Descargar AudioLibro Postres en Restauracion de Manuel Garcia Fernandez

Descargar AudioLibro Postres en Restauracion de Manuel Garcia Fernandez año 2015

Ficha completa del audiolibro

 

  • Nombre del audiolibro: Postres en Restauracion
  • Autor del audiolibroManuel Garcia Fernandez
  • Fecha de publicación: 4/11/2015
  • EditorialSINTESIS
  • IdiomaEspañol
  • Género o ColecciónTextos y Formación
  • ISBN: 9788490771426
  • Valoración del audiolibro: 8.04 de un máximo de 10
  • Votos: 485
  • Autor(a) de la reseña: Matthew Gado
  • Reseña valorada con una puntuación de 7.06 de un máximo de 10
  • Fecha reseña: 26/7/2018
  • Duración: 2 horas con 57 minutos (119 MB)
  • Fecha creación del audiolibro: 03/05/2018
  • Puedes escuchar el audiolibro en estos formatos: AIFF - MP3 - TTA - FLAC - WAV - WMA - MPEG4 (compresión TAR - LZ - LZO - TAR.LZO - RAR - ZIP)
  • Incluye un resumen PDF de 23 páginas
  • Duración del resumen (audio): 17 minutos (11.5 MB)
  • Servidores habilitados: FreakShare - Google Drive - Dropbox - JumpShare - MEGA
  • Encuadernación del libro físico: Tapa Dura
  • Descripción o resumen: El mundo de los postres en restauración o la denominada “cocina dulce” es un campo ligeramente diferente a la cocina propiamente dicha, sobre todo en lo referente a las formulaciones de las recetas, ya que estas suelen requerir más precisión. Este libro ofrece una visión global de los diferentes postres desde un punto de vista eminentemente didáctico y práctico, comenzando por cómo organizar correctamente el trabajo en la pastelería, y explicando la documentación asociada y los distintos tipos de servicio. Así mismo, se describen las diversas formas de emplatado y las múltiples posibilidades de combinaciones en la creación de “postres de autor”. Finalmente, se aborda la seguridad laboral, la higiene alimentaria y la protección ambiental en el ámbito de la hostelería. La obra se dirige especialmente a los alumnos de los ciclos formativos de grado medio de “Cocina y Gastronomía” y “Panadería, Repostería y Confitería”; pero también a todo aquel afi cionado que desee ahondar en el conocimiento de los postres de restaurante.

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