Descargar AudioLibro Procesos de Preelaboracion y Conservacion en Cocina de Varios Autores

Descargar AudioLibro Procesos de Preelaboracion y Conservacion en Cocina de Varios Autores año 2014

Ficha completa del audiolibro

 

  • Nombre del audiolibro: Procesos de Preelaboracion y Conservacion en Cocina
  • Autor del audiolibroVarios Autores
  • Fecha de publicación: 3/4/2014
  • EditorialSINTESIS
  • IdiomaEspañol
  • Género o ColecciónTextos y Formación
  • ISBN: 9788497567497
  • Valoración del audiolibro: 7.81 de un máximo de 10
  • Votos: 585
  • Autor(a) de la reseña: Gumesindo Minxares
  • Reseña valorada con una puntuación de 7.05 de un máximo de 10
  • Fecha reseña: 30/8/2018
  • Duración: 5 horas con 3 minutos (205 MB)
  • Fecha creación del audiolibro: 01/07/2018
  • Puedes escuchar el audiolibro en estos formatos: Shorten - MPEG4 - WMA - WAV - FLAC - MP3 - MPEG-4 SLS - AU (compresión TZO - RAR - TAR.Z - TAR.GZ - ZIP)
  • Incluye un resumen PDF de 34 páginas
  • Duración del resumen (audio): 26 minutos (17 MB)
  • Servidores habilitados: Uploaded - FreakShare - Mediafire - Torrent Project - Hotfile
  • Encuadernación del libro físico: Tapa Dura
  • Descripción o resumen: Esta obra ofrece la formación necesaria para la organización y desarrollo de la producción en cocina. Todos sus contenidos están tratados con un carácter eminentemente aplicado que favorece la adquisición de las capacidades adecuadas para los siguientes objetivos: • Identificar materias primas y caracterizar sus propiedades • Analizar espacios, maquinaria, útiles y herramientas, y distinguir sus características, aplicaciones y principios de funcionamiento. • Determinar las operaciones preliminares de las materias primas según su naturaleza con el fin de aplicar los procesos de preelaboración correctos según la normativa higiénico-sanitaria. • Seleccionar tanto los métodos como los equipos de envasado y conservación acordes a las necesidades y características de los géneros y elaboraciones culinarias. • Establecer los sistemas de regeneración adecuados en cada caso. En definitiva, con este libro el estudiante y profesional en ejercicio dispondrán de los conocimientos técnicos específicos para el desempeño de las actividades profesionales asociadas a la dirección de cocina y operaciones de catering tanto en el ámbito de la restauración tradicional como en cocinas de colectividades, catering o cualquier otra forma de restauración.

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